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红烧猪蹄怎么做才好吃吃出水当当的好肌肤

2020-03-24

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红烧猪蹄是一道很家常的菜肴,口感肥而不腻,香滑可口,可谓老少皆宜。

猪蹄含有满满的胶原蛋白,多吃能使我们的皮肤变得水当当的。

今天就来教大家如何做这道菜吧!首先介绍做这道菜需要用到的食材,它们分别有猪蹄个、大葱适量、生姜适量、大料个、香叶片、老抽、生抽、料酒、冰糖克、花椒克、鸡精、食盐。

.食材处理。

把买回来的猪蹄洗干净剁成小块。

往锅里加清水,倒入猪蹄,大火烧开,焯烫一两分钟后捞出,处理干净猪蹄上的猪毛。

大葱切寸段,生姜切薄片待用。

.炒糖色。

把炒锅置于火上预热,加入冰糖,把冰糖炒熔化。

然后加入已经备好的大料、香叶、花椒这些作料,翻炒片刻后倒入处理干净的猪蹄。

把猪蹄和作料一起翻炒两三分钟后加入切好的葱段和姜片,继续翻炒。

翻炒数分钟后,倒入料酒继续翻炒。

接着加入生抽和老抽,翻炒均匀,炒至猪蹄全部上色。

.炖猪蹄。

往锅中加入适量的开水或者高汤,大火煮开,用铲子或者勺子把锅里的浮沫撇掉。

然后盖上盖子,转小火炖煮一个小时左右。

红烧猪蹄是一道很家常的菜肴,口感肥而不腻,香滑可口,可谓老少皆宜。

猪蹄含有满满的胶原蛋白,多吃能使我们的皮肤变得水当当的。

今天就来教大家如何做这道菜吧!.收汁。

猪蹄炖熟后,加入适量食盐和鸡精调味,再稍微翻炒片刻,开大火收汁,不必要把汤汁全部收干,留着一些汤汁可以拌饭吃。

注意.焯烫猪蹄必须要用冷水才能把猪蹄的血水和脏东西煮出来,捞出后也要过一道凉水再处理猪毛,这样的猪蹄煮出来的口感才会好。

.猪蹄上色不要太重,不然会影响色泽。

.老抽不要放太多,不然烧出的猪蹄会变成黑炭色。

.要等猪蹄完全上色后才能加开水,而且水要一次性加够,中途不宜加水,水烧开后一定要盖上盖子炖煮。

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