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开阳豆腐脑

2020-03-24

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rrr材料素火腿克?虾米克?传统嫩豆腐块?鲜香菇朵?葱根?姜片?鸡蛋个调味料料:黄酒大匙???料:香油、沙拉油各大匙料:生抽酱油大匙料:高汤杯糖、鸡精各小匙?盐/小匙?水淀粉大匙r步骤r.嫩豆腐洗净,放入沸水中汆烫,捞出,沥干水分,切丁, 洗净,放入碗中加入料及半杯温水,放入蒸锅蒸熟,捞出、切丁,蒸汁留下备用, .香菇洗净,切丁;素火腿切丁;葱洗净,切末;姜去皮,洗净,切末;鸡蛋打入碗中,滤除蛋黄,留下蛋白备用, .中倒入料烧热,爆香葱末和虾米,炒匀即可盛出, .中另倒大匙油烧热,爆香姜末、香菇丁及素火腿丁,喷入料,放入豆腐丁以锅铲压碎,加料调味勾芡,淋上蛋白液拌匀,盛入盘中,撒上炒好的虾米及葱花,即可端出, 话豆腐取“福”的谐音,开阳即是虾米,寓意有“三阳开春”两者合起来颜具迎春添福的吉祥之意,在新岁中甚是讨喜, rr制作关键猪蹄去骨时应注意刀工的运作,不要把皮割破, r/p>开阳豆腐脑

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