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湖南酸辣凤翅的做法

2020-03-16

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:鸡翅膀只,酸泡菜克,鲜红辣椒克,水发玉兰片克,水发香菇朵调料:绍酒约汤匙醋茶匙,酱油汤匙,青蒜,葱结,姜,生粉,香油各适量 流程①将鸡翅放入滚水中烫过,从中间骨节处砍断成两段 瓦钵只,用竹箅子垫底,依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、杯水,放大火上煮滚,再改用小火煨小时,至鸡翅柔软离火,去掉葱姜,取出竹箅子 将红椒洗净去蒂去子,香菇去蒂,与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状 烧热锅,下油,烧至七成熟,先下玉兰片、鲜红椒、香菇,再加盐、酱油煸炒,约秒钟后,加入酸泡菜翻炒几下,接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤,炒匀后放入青蒜、味精,用生粉水勾芡,淋入香油即可

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